Mâm cơm ngày thu đông se lạnh hay ngày Tết đang đến gần của người miền Bắc thường không thể thiếu những món thịt đông hấp dẫn. Thịt mềm, tai heo giòn tan hòa quyện cùng vị thanh mát của rau củ tạo nên một sản phẩm thơm ngon khó cưỡng. Cùng chúng tôi tham khảo cách nấu thịt đông miền Bắc để chuẩn bị một bữa tiệc Tết no đủ và bắt mắt nhé!
Ý nghĩa của món thịt đông miền Bắc
Món thịt đông miền Bắc là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu trong những ngày Tết của người dân vùng đất này. Được nấu từ thịt lợn, da và bì kết hợp với nước hầm xương, món ăn sau khi chế biến sẽ được để lạnh tự nhiên, tạo nên lớp thạch mát mịn đặc trưng. Thịt đông không chỉ thể hiện sự hòa quyện giữa ẩm thực và thời tiết se lạnh của miền Bắc mà còn mang đến sự ấm cúng trong mỗi bữa cơm gia đình dịp cuối năm. Sự trong veo của lớp thạch cũng tượng trưng cho những khởi đầu trong sạch và an lành của năm mới. Món ăn này khác với thịt kho đông pha, một món thịt kho nổi tiếng của Trung Quốc, nhưng cả hai đều mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực của mỗi vùng miền.
Các bước chế biến món thịt đông miền Bắc
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món thịt đông thơm ngon mang hương vị miền Bắc, cần phải sơ chế thịt và các nguyên liệu để ướp gia vị. Nguyên liệu bao gồm:
| Nguyên liệu chính | Nguyên liệu phụ | Gia vị |
|
|
|
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt chân giò heo và tai heo hoặc da heo cạo sạch. Sau đó rửa sạch với giấm và muối để khử mùi. Sau khi rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Cho thịt chân giò và tai heo hoặc da heo vào nồi chần sơ thịt, thêm gừng đập dập, hành tím và một thìa muối để loại bỏ tạp chất. Sau đó đổ ra rửa sạch.
- Ướp thịt đã chần với một ít nước mắm và hạt tiêu trong khoảng 30 phút (Nêm nếm vừa ăn). Không ướp gia vị vào thịt vì khi ninh sẽ làm nước bị đục.
- Nấm hương, nấm mèo ngâm nước sạch cho đến khi nấm nở, sau đó thái nhỏ. Lưu ý không nên thái quá nhỏ vì khi nấu nấm mèo sẽ bị nhũn và mất độ giòn.
- Lột vỏ và cắt nhỏ hành khô. Rang ớt cho thơm rồi giã nát.
- Rửa sạch cà rốt , cắt theo ý muốn rồi chần qua với chút muối. Khi vớt cà rốt ra, ngâm vào bát nước lạnh để giữ nguyên màu sắc tự nhiên của cà rốt.
Chế biến thịt đông
Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho thịt đã ướp vào xào cho đến khi thịt săn lại, gia vị thấm đều và thơm. Đổ nước ngập mặt thịt , đun khoảng 20 – 25 phút. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, vớt bọt và mở hé nắp nồi. Trong quá trình hầm thịt, bạn phải liên tục vớt bọt để nước sốt được sạch.
Phi thơm hành tỏi , cho mộc nhĩ vào xào cho đến khi chín, nêm nếm gia vị vừa ăn. Sau 20 – 25 phút thịt mềm , cho mộc nhĩ vào xào khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Sau đó cho hạt tiêu vào đảo đều. Đến lúc này nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp và để nguội.
Thưởng thức thành phẩm
Lót đáy bằng màng bọc thực phẩm để dễ nhấc thịt lên. Trang trí một bông hoa cà rốt nhỏ ở đáy bát, thêm một ít hạt tiêu xay. Sau đó cho thịt và nấm mèo đã nguội vào bát. Để trong tủ lạnh 5-6 giờ để thịt đông lại.
Cách bảo quản thịt đông đúng cách
Để có thể bảo quản và sử dụng được lâu, bạn phải chia thịt đông thành những phần nhỏ vừa đủ ăn, tận dụng hết phần ăn, không để lẫn thịt đã sử dụng với thịt chưa sử dụng.
- Dùng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy để đậy phần thức ăn chưa ăn hết và bảo quản trong tủ lạnh.
- Để thịt đông nguội hoàn toàn trước khi cất vào tủ lạnh.
- Khi lấy thịt đông ra, nên sử dụng ngay, không nên để bên ngoài quá lâu.
- Thời gian bảo quản thịt đông tối đa là 7 – 10 ngày. Không nên sử dụng thịt đông lâu hơn thời gian trên vì chất lượng thịt đông sẽ không còn được đảm bảo.
- Không cho thịt đông vào tủ đông.
Một số lưu ý khi chế biến thịt đông miền Bắc tại nhà
Dưới đây là một số lưu ý hữu ích bạn có thể tham khảo để chế biến các món thịt đông miền Bắc thơm ngon, đậm đà:
- Luôn chần thịt qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và bụi bẩn, đồng thời tránh để nguyên liệu bị thâm đen, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
- Không nên cho quá nhiều muối, vì trong quá trình nấu thịt sẽ bị cô đặc lại, khiến món ăn thành phẩm bị mặn.
- Không nên cắt tai lợn thành những dải quá mỏng để giữ được độ giòn tự nhiên sau khi chế biến.
- Ngâm nấm mèo trong nước nóng chỉ mất khoảng 30 phút, nếu dùng nước lạnh thì thời gian ngâm nên kéo dài 45 – 60 phút.
- Không nên cắt nấm quá nhỏ vì nấm dễ mất độ giòn sau khi hầm.
- Trong quá trình nấu thịt, thường xuyên vớt bọt để đảm bảo sản phẩm cuối cùng không bị vẩn đục sau khi chế biến.
Trên đây là cách nấu thịt đông miền Bắc đầy đủ theo khẩu vị, ngon ngay tại nhà. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn cập nhật thêm nhiều kinh nghiệm nấu ăn bổ ích để tự tin bắt tay vào làm những món ăn ngon cho ngày Tết sắp tới.
Trên hành trình khám phá hương vị cuộc sống, bạn đã bao giờ loay hoay tìm kiếm những món ăn ngon và những địa điểm ăn uống chất lượng chưa? Giữa vô vàn lựa chọn, bạn có băn khoăn không biết nơi nào phù hợp với sở thích và nhu cầu của mình? Hiểu được những băn khoăn này, Review Ẩm Thực ra đời như một người bạn đồng hành hữu ích, giúp bạn mở cánh cửa và bước vào thế giới ẩm thực đa dạng và đầy màu sắc.
reviewamthuc.net là một trang web chuyên về ẩm thực, Review Ẩm Thực sẽ cung cấp cho bạn nguồn thông tin phong phú về các món ăn ngon từ Việt Nam đến thế giới. Từ những món ăn truyền thống lâu đời đến những xu hướng ẩm thực mới nhất. Tất cả đều được cập nhật liên tục và đầy đủ trên trang web.
Với giao diện đẹp, dễ sử dụng cùng nội dung phong phú, đa dạng, Review Ẩm Thực hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm tuyệt vời nhất. Website không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức tìm kiếm thông tin ẩm thực mà còn giúp bạn sống khỏe mạnh và hạnh phúc hơn mỗi ngày. Review Ẩm Thực cam kết:
- Độ chính xác: Đánh giá được thực hiện một cách khách quan và công bằng, không chịu tác động của bất kỳ bên nào.
- Hữu ích: Nội dung đánh giá cung cấp mọi thông tin cần thiết cho người đọc.
- Bảo vệ quyền riêng tư của người đọc: Chúng tôi không bao giờ chia sẻ thông tin cá nhân của người đọc với bất kỳ bên thứ ba nào.
- Cung cấp dịch vụ miễn phí: Người đọc có thể truy cập toàn bộ nội dung của Food Review hoàn toàn miễn phí.
